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– Porção de Grãos Sementes Starter do CASPIAN SEA YOGURT Desidratado Para Começar O Cultivo
– Manual do CASPIAN SEA YOGURT o Iogurte Infinito
– Instruções Para O Manuseio do CASPIAN SEA YOGURT desde o início até a manutenção para o consumo diário.
“Não se preocupe pois o CASPIAN SEA YOGURT não estraga durante o transporte nos Correios”.
Os pedidos são postados nos correios em até 2 dias após a aprovação do pagamento.
PRAZOS DE ENTREGA POR ESTADOS:
– Paraná (PR) – Para esse Estado está sendo entregue de 3 a 4 dias.
– Minas Gerais (MG), Rio de Janeiro (RJ), Rio Grande do Sul (RS), Santa Catarina (SC), São Paulo (SP) – Para esses Estados está sendo entregue de 4 a 5 dias.
– Bahia (BA), Distrito Federal (DF), Espírito Santo (ES), Goiás (GO), Mato Grosso (MT), Mato Grosso do Sul (MS), Pará (PA), Paraíba (PB), Pernambuco (PE), Piauí (PI) – Para esses Estados está sendo entregue de 5 a 7 dias.
– Acre (AC), Alagoas (AL), Amapá (AP), Amazonas (AM), Ceará (CE), Maranhão (MA), Rio Grande do Norte (RN), Rondônia (RO), Roraima (RR), Sergipe (SE), Tocantins (TO) – Para esses Estados está sendo entregue de 6 a 8 dias.
O QUE É IOGURTE CÁSPIO?
Também conhecido como “matzoon” ou “mazun”, é um iogurte de origem armênia, situada entre o Mar Cáspio e o Mar Negro, na Europa Oriental. Seu cultivo inicial foi feito com leite de ovelha, cabra, vaca, búfala, numa mistura, fermentado com lactobacilos, estreptococos e uma levedura. Tem consistência firme e viscosa, com baixa acidez, agradando o paladar das crianças e pessoas mais sensíveis à acidez de alguns iogurtes. É de fácil preparo, não necessita de tantos cuidados, basta adicionar a cultura inicial com leite fresco e deixe descansar por 12 a 24 horas. Depois terá um iogurte saudável, nutritivo e pronto para consumo.
FAZ IOGURTE INFINITO? Sim. CONTÉM GRÃOS? Não. DIFICULDADE DE CULTIVO: Fácil. CONTÉM GLÚTEN: Não. CONTÉM LACTOSE: Sim. CONTÉM SACAROSE: Não. TRANSGÊNICO: Não. NECESSITA DE IOGURTEIRA? Não.
QUAIS A DIFERENÇAS ENTRE O KEFIR DE LEITE E OS IOGURTES INFINITOS?
Ambos podem produzir IOGURTE infinitamente, mas essa nomenclatura é utilizada para diferenciar entre o Kefir de Leite e os demais. Veja por quê:
1) GRÃOS X INVISÍVEIS: A principal diferença é que o Kefir de Leite tem grãos visíveis, enquanto que os Iogurtes Infinitos, as colônias de microrganismos são apenas microscópicas, apresentando-se na forma de ‘farelinhos’ ao serem adquiridos para cultivo. A partir dessa porção, adicionamos em leite para fazer um lote de iogurte, depois de pronto reserva-se uma parte já fermentada num novo lote de leite fresco, procedendo isso infinitamente. No caso do Kefir de Leite, são os grãos que fermentam o leite e precisam ser coados, colocando-os em novo lote de leite fresco.
2) DIVERSIDADE: A diversidade de cepas bacterianas encontradas nos iogurtes infinitos são menores que no Kefir de Leite, já amplamente estudado.
3) SABOR: Os iogurtes infinitos permitem outros sabores (mais ácidos, cremosos, suaves, leves) devido justamente aos tipos específicos de cepas bacterianas.
4) PRATICIDADE: O controle dos Iogurtes Infinitos é mais fácil que do Kefir de Leite, já que não há Grãos que crescem / multiplicam.
O Caspian Sea Yogurt (yogurt do Mar Caspio) é um tipo de iogurte infinito, nele não há grãos visíveis como no kefir, as bactérias lacteas(estreptococos cremoris nome científico Lactococcus lactis subespécie cremoris como o componente principal; Gluconobacter Bacillus, Lactobacillus Lactobacillus, de levedura) estão misturadas no yogurt.
Este fungo, tem o hábito de liberar a “goma” em torno das bactérias ao começar a fermentação do ácido láctico, este material viscoso dá uma textura única ao iogurte do Mar Cáspio semelhante ao mel sendo um pouco gelatinosa.
O Caspian fermenta a uma temperatura entre 20 a 30 ºC , basta ter a cultura inicial , ou a “semente” e teremos iogurte infinito. Essa “semente” nada mais é do que uma pequena porção do yogurt pronto,devemos tirar a camada superficial e usar uma porção do centro do yogurt como “muda”.Isso deve ser feito antes de consumir seu yogurt para evitar o risco de contaminação. A essa “semente”acrescentamos mais um copo de leite e após 8 a 12 hrs seu yogurt estará pronto novamente,e deve ser levado à geladeira para gelar e estabilizar a fermentação antes de ser consumido.
Podemos congelar pequenas quantidades desse yogurt como reserva por até 60 dias para o caso de haver contaminação ou de alguém comer tudo e esquecer de tirar uma muda antes.
Quanto ao sabor é mais suave que kefir, mas também é muito mais simples nutricionalmente .Agrada muito o paladar das crianças em geral.Também pode ser dessorado para fazer um delicioso yogurt grego(assim como o kefir).
Iogurte Caspian Sea Yogurt conhecido por IOGURTE DO MAR CASPIO, CSY, MATSOUN, MATSONI, CREME DE LEITE BRANCO e outras denominações, o iogurte da região situada entre o Mar Cáspio e o Mar Negro, na Europa Oriental, é um grande diferencial tratando-se de fermentados. Sua cremosidade única, ausência de acidez e especialmente o fato de não ser azedo como outros fermentados, agrada a todos. Mesófilo (se desenvolve melhor em condições de temperatura moderada), sua temperatura ideal de fermentação situa-se em torno de 24°.
De consistência firme e sabor suave, lembra o iogurte grego. Probióticos vivos (Lactococcus cremoris FC) e polissacarídeos viscosos (EPS) contribuem muito para a melhora do organismo, atuando na microflora intestinal e aumentando o teor de imunidade.
De fácil manuseio, seu preparo necessita somente da cultura inicial (starter em pó, granulado ou pasta), leite, recipiente esterilizado e colher também esterilizada. Basta reidratar brevemente e misturar o starter ao leite, deixando descansar em temperatura ambiente, até que após 24 horas nota-se que endureceu no vasilhame. Este tempo para a obtenção do ponto é variável, especialmente por se tratar de produto natural e portanto suscetível a diversas influências decorrentes da qualidade do leite utilizado (sempre integral), manuseio e temperatura local (do ambiente aonde se dá a fermentação). Não utiliza iogurteira e basta ter uma vez para de seu próprio iogurte retirar a matriz para o próximo.
É delicioso vale a pena consumir
Instruções para o manuseio do Caspian Sea Yogurt
1. Esterilize os utensílios.
2. Reidrate o conteúdo da embalagem recebida colocando-o em duas colheres de sopa de leite (integral e à temperatura ambiente) durante 15 minutos. Após, dê a partida inicial misturando o starter reidratado a 100ml de leite (integral e à temperatura ambiente) e batendo no liquidificador ou mixer por aproximadamente 2 minutos. Depois, despeje todo o conteúdo num recipiente de vidro e tampe com filme plástico, guardanapo ou toalha de papel, fixando com fio ou elástico.
3. Deixe fermentar até que atinja o ponto ideal de firmeza. O tempo base para este processo é de 24 horas, porém varia por estarmos trabalhando com produto natural, suscetível a diversas influências decorrentes de uma série de fatores, como a qualidade do leite utilizado (sempre integral e à temperatura ambiente), manuseio e temperatura local (do ambiente aonde se dá a fermentação). A temperatura ambiente indicada situa-se em torno de 24°.
4. O recipiente da fermentação deve ficar totalmente estático, sem ser movimentado ou balançado nesse período.
5. Assim que perceber a consistência firme, coloque-o na geladeira para estabilizar a fermentação.
6. Entre duas e quatro horas pode retirar, está pronto seu CSY. Antes de servi-lo faça a nova partida, tirando um pouco do iogurte pronto do centro do recipiente. Para cada colher de sopa cheia retirada, coloque o equivalente a 100ml de leite integral e à temperatura ambiente.
7. O que sobrou pode ser consumido puro, com adição de frutas, a seu gosto.
8. Quando fizer pela primeira vez, não consuma o primeiro, apenas tire a próxima partida e comece a consumir a partir do terceiro ou quarto, de preferência. Nos primeiros dias o gosto ainda estará carbonatado, mas à medida que as fermentações forem se sucedendo o sabor passará a ser o natural .
9. Se você perceber que o iogurte “desandou”, seja por por alteração brusca ou inadequação de temperatura, desproporção do leite ou qualquer outro motivo, não se preocupe; é só dessorar este resultante colocando-o em um coador de café e deixando-o na geladeira em torno de 4 horas (ou até todo o soro ser drenado). Após misture o conteúdo do coador a 100ml de leite (integral e à temperatura ambiente) e bata no liquidificador ou mixer por aproximadamente 2 minutos. Depois, despeje todo o conteúdo num recipiente de vidro e tampe com filme plástico, guardanapo ou toalha de papel, fixando com fio ou elástico.
10. Não esqueça de fazer seu starter reserva. Assim que fizer seu primeiro iogurte, lembre de retirar uma parte e congelar.
11. Basta seguir estas instruções, dar manutenção e o seu CSY será para sempre.
